鮑冬話·麥姑醫嶺南歲時處暑

　　編者按：

　　葛洪所著《肘後備急方》為青蒿素研發提供關鍵啟發，其妻鮑姑是鲍姑我國首位女灸學家，一千多年前，医话在越秀山等地行醫濟世，处暑留下大量貼合嶺南水土、麦冬簡單易得的岭南養生良方。

　　為係統活化二人珍貴嶺南醫藥學術遺產，廣州醫科大學附屬中醫醫院葛洪鮑姑嶺南醫藥文化推廣小組聯合南方網共同策劃打造網絡專欄《嶺南歲時・鮑姑醫話》。医话

　　專欄以二十四節氣為時間脈絡，立足廣州本土日常生活，麦冬通過講述鮑姑民間行醫故事、岭南解讀《肘後備急方》蘊含的鲍姑順時養生智慧，幫助廣大市民讀懂藏在市井煙火裏的医话中醫藥文化，共同傳承羊城本土醫藥文脈。处暑

　　處暑清潤，麦冬一味麥冬化解嶺南濕燥交織。

　　處暑暑氣漸收，餘暑裹挾燥邪，養陰生津、清潤除煩正是此時調養的關鍵。

　　都說“處暑唔飲湯，燥到心慌慌”。處暑名義上暑氣將盡，廣州卻依舊被秋老虎籠罩，白日驕陽灼人，熱氣尚未完全褪去。與北方幹爽的秋燥並不同，嶺南的處暑是濕燥交纏——暑濕還留存在空氣之中，燥邪已然悄悄襲來。老廣會抱怨：“呢排又翳又焗，但把聲又幹到沙曬。”（這段時間又悶又熱，但嗓子又幹到沙啞。）

　　廣州的處暑，從來不似北方那般涼風習習。今年又格外特殊——長達四十天的“三伏天”，恰恰在這一天到達終點。出伏與處暑的重疊，仿佛刻意要把一季的熱攢到最後一日。

　　一千六百多年前，越秀山越崗院，也就是如今三元宮的前身，是鮑姑常年行醫之地。每到處暑，就有街坊神色倦怠地登門訴苦：“鮑姑，日日口幹喉嚨痛，咳又冇痰，夜晚瞓唔著（睡不著）。”

　　簾後坐著的女子溫聲細語，正是鮑姑。她起身從藥簍裏取出一小把根塊——色白如玉，形如紡錘，透著清潤的光澤。“此物名為麥冬，味甘微寒，可養陰生津、潤肺清心。”她將麥冬遞給婦人，“你且去城郊山野陰濕處采一些來，此時暑濕未盡，洗淨後可配伍陳皮、荷葉、淡竹葉，沸水燜泡作茶飲。若是得閑，也可用麥冬配上瘦肉、玉竹小火慢煨成湯，清潤湯水緩緩咽下，幹涸的咽喉自然得到濡潤。”

　　婦人依言而去。不幾日便來複診，麵上已有了神采：“鮑姑，那麥冬茶飲喝下去，喉嚨當真舒坦了許多，夜裏也能安睡了！”鮑姑含笑點頭，又叮囑道：“處暑時節，燥邪與餘暑交雜，最忌猛藥峻補。麥冬之妙，正在於柔潤——它能濡養肺髒以止燥咳，滋養胃腑以緩虛渴，還能清降虛熱、安定心神。你且繼續調養，待秋意漸濃，自然一身清爽。”

　　消息傳開，越秀山下的百姓紛紛效仿。每到處暑前後，城郊山野間便多了采挖麥冬的身影，就這樣用一味最尋常的草木，化解了嶺南處暑最惱人的燥渴。

　　葛洪《肘後備急方》當中也早有關於麥冬（古稱“麥門冬”）的記載，主要用於調理虛勞、改善消渴等。鮑姑深知嶺南處暑“濕裹著燥”的特殊氣候，不宜猛藥峻補。麥冬味甘微寒，可以養陰生津、潤肺清心，搭配陳皮、荷葉、淡竹葉泡水；閑暇時和瘦肉、玉竹同煲慢燉，湯水清潤，濡潤咽喉，還能安定虛熱擾動的心緒。

　　這份貼合嶺南濕燥氣候的調養思路，廣州醫科大學附屬中醫醫院一直傳承至今。結合四時氣候特點及現代人輕養需求，醫院聯合廣百股份特別推出了“秋潤茶”和“桔梗麥冬飲”，潤燥護嗓，清潤利咽，茶包便攜易衝泡，延續鮑姑就地取材、輕柔和緩的行醫智慧，是夏秋交替時節日常調養的好物。

　　這便是廣府人的處世智慧：麵對濕燥交織的時節，不猛攻、不峻補，不用猛烈的藥方強行壓製時邪。一碗清潤茶飲，一盅家常燉湯，緩緩滋養耗傷的津液，讓燥意慢慢化開。

　　處暑的午後，騎樓之下，街坊泡上一杯麥冬茶飲，清潤的茶湯漫過咽喉。秋老虎依舊逞威，但廣府人自有草木湯水，安然度過夏秋交替。

　　本期作者：

　　向星羽，廣州醫科大學附屬中醫醫院中醫師，碩士畢業於香港浸會大學，在廣東省中醫院完成住院醫師規範化培訓。現任廣東省中醫藥學會醫療質量與病案管理專業委員會青年委員兼秘書。

　　揣著中醫功底，處理醫務日常，不止會寫報告改製度，也會嘮點通俗易懂的中醫幹貨。